Ramen maison aux gyozas et enokis

Ingrédients (pour 2 bols)

Pour le bouillon :

• 700 ml d’eau
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (environ un doigt)
• 1 sachet de dashi en poudre
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Pour l’assemblage :

• Gyozas surgelés
• Enokis (champignons)
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de gochujang
• 1 cuillère à café de miso
• 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
• 1 jaune d’oeuf
• Nouilles de ton choix
• 1 oeuf mariné (ajitama)
• Cébette
• Graines de sésame
• Chili oil (facultatif)

Étapes

1. Préparer le bouillon Mélanger le sachet de dashi avec 700 ml d’eau. Ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz. Dans une poêle, faire revenir l’ail et le gingembre dans un peu d’huile, déglacer avec une cuillère de sauce soja, puis verser le bouillon dashi dans la poêle.

2. Cuire les gyozas Faire dorer les gyozas surgelés quelques minutes sur une face, ajouter un fond d’eau et couvrir. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

3. Préparer les enokis Poêler les enokis rapidement de chaque côté pour garder du croquant.

4. Assemblage final Dans un bol, disposer les nouilles, le jaune d’oeuf, le gochujang, le miso, le beurre de cacahuètes et un peu de bouillon. Bien mélanger. Ajouter les gyozas, les enokis, l’oeuf mariné, la cébette, les graines de sésame et un filet de chili oil si tu aimes le piquant. Couvrir le tout de bouillon chaud.