Oeufs Marinés - Ajitama
Les Ajitama sont des oeufs marinés japonais, aussi appelés Ajitsuke Tamago, traditionnellement servis dans les ramen.
Ingrédients ( pour 4 oeufs)
- 4 oeufs
- 200g d’eau
- 70g de sauce soja salée
- 30g de Mirin
Étapes
- Mélanger tous les ingrédients pour faire la marinade. Porter à ébullition et laisser complètement refroidir.
- Plonger les oeufs dans l’eau bouillante 6 min puis les plonger dans de l’eau froide avec ds glaçons.
- Écaler les oeufs, les mettre dans un récipient et les recouvrir de marinade. On peut mettre du papier essuie-tout au dessus pour recouvrir le dessus des oeufs de marinade.
- Placer au frigo au minimum 12h, de préférence 24h